Die gesunde, süße Abwechslung: unser Hähnchen á la Brasa (heißt einfach: Hähnchen gegrillt) ist das perfekte Sommerrezept. Das Hähnchen, bzw. die Maispularde, wird hierbei mit erfrischendem Obst gefüllt und mit einer Zitronen-Granatapfel-Marinade bestrichen. Wie man die Maispoularde mariniert und diese richtig grillt, erfahrt ihr hier in unserem Asado-Rezept:
Zutaten:
1 Hähnchen (eine Maispoularde)
Füllung:
- 1 Pfirsich
- 1 Apfel
- 1 Zitrone/Limette
- Minze
Marinade:
- Olivenöl
- Zitrone
- Granatapfelsirup
- Gewürzmischung „GansNRoses“ von RockNRubs
- Salz
- Pfeffer
Zubehör:
- Nadel & Faden (oder Zahnstocher / Rouladenstäbe)
- Metzgergarn
- Schüssel für die Marinade
Zubereitung:
- Äpfel und Pfirsich kleinschneiden und mit Zitrone und Minze in einer Schüssel mischen
- Hähnchen am Rumpf aufschneiden und die Maispoularde befüllen
- Mit der Nadel und dem Faden (gegebenenfalls auch den Zahnstochern) den Rumpf wieder zunähen
- Marinade zusammenmischen
- Das Maispoularde-Hähnchen mit der Marinade bestreichen
- Die gefüllte Maispoularde mit dem Metzgergarn umwickeln und über den Grill hängen
- Dort dann 2 bis 2,5 bei beständiger, mittlerer Hitze hängen lassen, sodass es gut durchziehen kann
Zubereitungs-Tipp: eine Schale unter die Maispoularde legen, um das raustropfende Fett aufzufangen, sodass es nicht direkt auf die Glut fliegt. Um die Schale herum, dann die Glut verteilen, dies wird auch die Corona-Methode genannt.
- Nach 1h die Maispoularde drehen, sodass es von allen Seite Hitze abbekommt und immer wieder mit der Marinade bestreichen
- Mann kann auch das Hähnchen mit etwas Zitrone marinieren
Das Beach-Finish: Sodass das Hähnchen wirklich von allen Seiten durchzeihen kann, wird es dann nochmal auf den V-Rost gelegt und etwas angebraten. (Wie ein Hähnchen am Strand liegt es dann auf dem V-Rost über der Glut)
- Anschließend aufschneiden und genießen
Durch die lange Garzeit kann das Hähnchen gut durchziehen und wird von innen sehr weich und zart!
Zu diesem Rezept haben wir noch ein passendes Zubereitungsvideo mit Oliver Sievers gedreht, also schaut es euch an:
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