Los Cuchillos - ¡La herramienta básica de un Asador!

Uno de los complementos más importantes de un asador son sus cuchillos. ¿Cuántos necesitas realmente para el asado? ¿Cómo se mantienen adecuadamente y qué hay que tener en cuenta?

Hemos resumido para ti las reglas, cuidados y métodos de afilado más importantes para que puedas brillar con tus conocimientos y cuchillos perfectamente afilados en tu próximo Asado:

Regla #1: Siempre debes usar 3 cuchillos diferentes . Uno para las verduras, otro para la carne cruda y el último para la comida asada; de lo contrario, puede producirse contaminación cruzada.

Regla nº 2: Siempre debes utilizar 3 tablas de cortar diferentes . Aquí se aplica la misma regla que con los cuchillos: uno para las verduras, otro para la carne cruda y otro para la carne asada; de lo contrario, también puede producirse una contaminación cruzada.

Regla #3: Cada 8 o 9 cortes de carne debes afilar tu cuchillo.

¿Qué es una combinación cruzada?

La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de microorganismos, virus, bacterias o sustancias químicas de una superficie u objeto a otro. Esto puede provocar la contaminación de alimentos, superficies de trabajo, instrumentos u otros objetos y supone un riesgo para la salud. Para evitar la contaminación cruzada, es importante utilizar prácticas higiénicas, como limpiar y desinfectar superficies, separar los alimentos crudos de los cocidos y utilizar guantes. . 

Afilado correcto con piedra de afilar:

Las piedras de afilar Messer son una parte esencial del cuidado de los cuchillos. Una piedra de afilar se utiliza para afilar y pulir el filo de un cuchillo. Es importante que las piedras de afilar se utilicen en un orden específico para lograr un resultado óptimo.

Debes comenzar con una piedra de afilar gruesa para afilar el filo del cuchillo. Luego se puede utilizar una piedra de afilar mediana para limar el borde.

Finalmente, se puede utilizar una piedra de afilar fina para pulir el borde. Algunas piedras de afilar también tienen un lado muy fino que se puede utilizar para crear un borde extra afilado y brillante.

¿Cómo se mantiene una piedra de afilar?

También hay que asegurarse de que las piedras de afilar se mantengan siempre limpias para lograr resultados óptimos. Después de su uso, las piedras de afilar siempre deben limpiarse con agua y jabón para protegerlas de la contaminación. También es recomendable sustituir las piedras de afilar periódicamente para asegurar que estén siempre en perfecto estado y conseguir resultados óptimos. Además, las piedras de afilar sólo deben usarse para cuchillos y no para otras herramientas, de lo contrario los resultados pueden no ser satisfactorios.

¿Qué es una piedra de afilar Medin?

Una piedra de afilar Medin es una herramienta diseñada específicamente para aportar filo y dureza a cuchillos y otras herramientas. Esto se utiliza particularmente en las regiones de América Latina.

Es una piedra de afilar muy dura que contiene más arena y partículas abrasivas que las piedras de afilar estándar, lo que la convierte en una herramienta ideal para uso profesional. Esta piedra de afilar está disponible en diferentes granos y tamaños para satisfacer diferentes necesidades.

Instrucciones paso a paso sobre cómo funciona una piedra de afilar Medin:

1. Elija el grano de piedra de afilar adecuado que se adapte a su herramienta.
2. Coloque la piedra de afilar en el borde de la herramienta.
3. Lije contra el borde con una ligera presión.
4. Muele el borde hasta lograr el filo deseado.
5. Repita el proceso si es necesario.
6. Lave la herramienta y la piedra de afilar con agua y jabón.
7. Seque bien la herramienta y la piedra de afilar.

Sin Gos y errores comunes al moler

Bajo ninguna circunstancia intentes afilar el cuchillo sin limpiarlo, ya que esto puede provocar contaminación. Además, nunca debes editar solo una página, ya que esto puede producir resultados desiguales. Además, no se debe intentar afilar el cuchillo sin utilizar las herramientas adecuadas, ya que esto puede conducir a malos resultados.

¿Qué acero se utiliza para los cuchillos?

Depende de las propiedades que deba tener el cuchillo. Hay muchos tipos diferentes de acero que se utilizan en los cuchillos, incluidos acero al carbono, acero inoxidable, acero de alto rendimiento, acero inoxidable y acero Sandvik. Cada uno de estos tipos de acero tiene sus propias propiedades específicas, que difieren según el tipo de cuchillo. El acero al carbono, por ejemplo, es un acero más resistente, con mayor filo y mayor durabilidad, mientras que el acero inoxidable ofrece mayor durabilidad y mejor resistencia a la corrosión.

¿Cómo se evita que un cuchillo se oxide?

Para evitar que un cuchillo se oxide, debes limpiarlo y secarlo cuidadosamente después de cada uso. El cuchillo también debe frotarse regularmente con una película ligeramente aceitosa o vaselina para protegerlo del óxido. También se recomienda guardar el cuchillo en un ambiente seco.