Recept 4: De Brasa-Burger

Hallo Grillers!

Al eens een "Brasa-Burger" geprobeerd? Zo eenvoudig gaat het: 

Ingrediënten voor de broodjes (voor 10 porties):

• 50 ml melk

• 175 ml water
• 1 pakje verse gist
• 25 g suiker
• 2 Eigenaar
• 500 g bloem 
• 1 eetlepel zout
• 100 g zachte boter
• Zwarte sesam

Ingrediënten voor de patties (voor 10 porties):

2 kg vlees: 

• 33% Tafelspitz/ Picanha (670g)
• 33% Roastbeef (670g)
• 33% Runderborst (670g)

Ingrediënten voor de topping (voor 10 porties):

• Salade
• Komkommer
• Ui
• Tomaat
• bergkaas

Accessoires:

Om de burgerpasteitjes te bakken is een grill met een V-rooster geschikt, om de pasteitjes het perfecte grillpatroon te geven. Om de Bergkäse vervolgens ideaal te laten smelten, is een grilldeksel geschikt waaronder de hitte goed kan worden verzameld.

Benodigde tijd:

ca. 2 uur 

Bereiding van de broodjes:

1. Gist oplossen in warme melk & suiker toevoegen - vervolgens 15 minuten laten rusten

2. Warm water, een ei, bloem, zout en boter mengen - 10 minuten kneden - 1 uur afgedekt laten rijzen

3. Broodjes vormen en deze nogmaals 30 minuten laten rijzen

4. Het tweede ei met 1 EL water loskloppen

5. De broodjes met het mengsel bestrijken en naar behoefte sesam bestrooien

6. 15-20 minuten bakken op 180 graden, tot de broodjes goudbruin zijn

Bereiding van de patties:

1. Vlees in blokjes snijden en met de 5mm schijf malen
2. Vorm 200g zu patties
3. Brasa goed voorverwarmen & de patties aan elke kant ongeveer 2 minuten scherp grillen
4. Onder het grilldeksel op middelhoog vuur laten rusten
5. Broodje doormidden snijden en aan beide kanten grillen
6. Bergkäse op de burgers leggen en onder het grilldeksel laten smelten
7. Burger naar wens verfijnen met sauzen, salade, augurken en uien en/of Bacon Jam
8. Genieten!

Voor de typisch Argentijnse burger kan men als saus de Chimichurri-saus gebruiken en voor de pittige kick nog jalapeños toevoegen.

Veel plezier met dit recept en eet smakelijk!