Salsa Criolla - een heerlijke kleurrijke kruiden saus!

Wat is een Salsa Criolla?

Salsa Criolla is een populaire creoolse saus die voornamelijk in Ecuador en Peru wordt geserveerd. Het is een mengsel van verse ingrediënten zoals tomaten, uien, limoenen, paprika en koriander, die allemaal fijngehakt en in een klein kommetje gemengd worden. De Salsa Criolla wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij gerechten zoals empanadas of ceviche. Je kunt het ook als dip gebruiken of als topping op burgers, taco's of salades.

Bij de klassieke Asado wordt het ook gebruikt als marinade voor vlees.

Recept Salsa Criolla

Ingrediënten:

• 1 tomaat, klein gesneden
• 1/4 Paprika, klein gesneden in blokjes
• 1 limoen, uitgeperst
• 2 EL koriander, gehakt
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel azijn
• 1/2 rode uien, klein gesneden
• 1/2 witte uien, klein gesneden
• een beetje chili 
• een snufje zout 
• een snufje peper

 Accessoires:

• snijplank
• Messer
• Schaal

Benodigde tijd:

ca. 10 min, maar men moet deze ongeveer 12 uur voor consumptie bereiden, zodat deze goed kan intrekken

Voorbereiding:

1. Alle ingrediënten klein snijden
2. Doe vervolgens alles in een kleine kom en meng het.
3. Meng dit nu met wat olie en breng het vervolgens op smaak met azijn
4. Met zout en peper op smaak brengen.
5. Afdekken en in de koelkast zetten. Laat daar minstens vijf uur trekken.
6. Voor het serveren nogmaals op smaak brengen en indien nodig nog wat verse limoensap en olie toevoegen.

Tip:

Het is heel belangrijk om het niet te overdrijven met de azijn, anders gaat de hele smaak verloren. Als je bijvoorbeeld een Salsa Criolla maakt voor ongeveer tien personen, heb je iets minder dan een halve kop azijn nodig. Van de zonnebloemolie of gemengde olie moet je dan iets meer toevoegen dan van de azijn. Bovendien heeft de Salsa Criolla veel zout en veel kruiden nodig. 

Het is het beste om je Salsa Criolla de dag voor een barbecue te bereiden, omdat de smaak van de ingrediënten dan beter in de vloeistof trekt.