Vid Asado eller generellt även vid andra grillmetoder kan man ge köttet smak på tre olika sätt.
- Klassiskt (de flesta känner till det): innan grillning, applicera salt, peppar, andra kryddor, kryddblandningar, eventuellt lite olja och sedan på grillen.
- Som det gärna görs vid Asado: under grillningen till exempel spraya köttet med en Salmoera, alltså en saltlake med olika kryddor, och på så sätt ge inte bara smak utan också lite vätska till köttet.
- Väldigt lite eller ingen kryddning innan och först i efterhand lite salt och sedan till exempel en Chimichurri, en Salsa Criolla eller en annan sås på, och därmed ge smak.
Det finns alltså inte ett enda sätt, utan det som smakar bäst för er. Det som ni tycker mest om. Det är det rätta. Prova bara. Något nytt och sedan blir det bra.