Choisir le bon bois

Quand il s'agit d'asado, non seulement le bon choix de viande est important, mais aussi le bon choix de bois. Quel bois est le mieux adapté pour les grillades et combien et quand dois-je ajouter quelque chose ?

Nous avons résumé ici les faits les plus importants pour choisir le bon bois de chauffage pour vous :

Avec l'asado : Pour chaque kilo de viande, environ 5 kg de bois

Pour griller : Pour chaque kilo de viande, environ 3 kg de bois

Quelle est la bonne façon d'allumer un barbecue ?

1. Mettez du papier et des petits morceaux de bois au milieu

2. Construisez une pyramide en carton et les petits morceaux de bois (vous pouvez également utiliser de l'écorce d'arbre)

3. Ensuite, allumez-le et ajoutez du bois de chauffage plus gros et plus ferme.

4. Après 30 minutes, vous devez ajouter plus de bois et toujours garder un œil sur le feu.

Quand faut-il ajouter du bois à l'asado ?

L'ajout de bois à l'asado dépend de divers facteurs tels que la taille du gril asado, la quantité de bois que vous souhaitez utiliser et le nombre de personnes que vous souhaitez servir. Dans la plupart des cas, vous devez ajouter du bois toutes les 30 à 60 minutes . Si vous ajoutez du bois, vous devez vous assurer que vous n'utilisez que du bois approprié qui ne produit pas trop de fumée.

Maintenir un équilibre entre la chaleur et la fumée est important dans un asado. De cette façon, vous obtenez une belle saveur grillée sans trop de saveur de fumée. Idéalement, il faut ajuster le type de bois et la quantité selon les besoins pour obtenir la chaleur et la quantité de fumée souhaitées. Certains types de bois, comme l'eucalyptus, produisent plus de fumée que d'autres. De plus, vous ne devez pas placer le bois trop près du charbon, sinon trop de fumée peut se développer. Il est également important de sécher le bois avant de griller afin qu'il ne produise pas trop de fumée.

Avec l'Asado, il est également important que le gril soit nettoyé régulièrement afin que le bois brûle mieux. Il est également utile de nettoyer le gril avec une brosse spéciale pour gril afin d'enlever les charbons fumants et les cendres de bois.

Différents types de bois de chauffage

Il existe différents types de bois de chauffage qui peuvent être utilisés pour l'asado. Les plus courants sont l'eucalyptus, le peuplier, l'érable, le frêne, le châtaignier, le bouleau et le hêtre . Le chêne bien séché est également excellent, mais n'a pas une aussi belle image brûlée que le hêtre, par exemple. Chaque type de bois a ses propres caractéristiques qui affectent la saveur et la fumée qu'il produit. L'eucalyptus - rarement trouvé ici - a une saveur fumée très forte et est donc parfait pour les grillades rapides et chaudes. Le peuplier et l'érable ont une saveur fumée plus légère et sont parfaits pour les grillades lentes. La cendre et la châtaigne ont une légère saveur de fumée et sont parfaites pour une cuisson lente et savoureuse. Le bouleau et le hêtre ont une saveur de fumée moyenne.

Les différents types de bois peuvent également être utilisés en combinaison pour créer des saveurs uniques. Entre-temps, il existe également divers fournisseurs de copeaux de bois sur le marché pour créer le goût de fumée.

Avec un peu de créativité et d'expérience, vous pouvez créer un mélange de grillades unique et délicieux qui ravira tous les invités. Comme pour beaucoup de choses, la même chose s'applique ici : essayez et expérimentez.

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