Recette 4: Le Burger Brasa

Salut les Asadores !

Avez-vous déjà essayé un "Brasa Burger" ? C'est si facile:

Ingrédients pour les rouleaux (pour 10 portions) :

• 50 ml de lait

• 175 ml d'eau
• 1 sachet de levure fraîche
• 25g de sucre
• 2 oeufs
• 500g de farine
• 1 cuillère à soupe de sel
• 100g de beurre mou
• sésame noir

Ingrédients pour les galettes (pour 10 portions) :

2 kg de viande :

• 33% filet bouilli/ picanha (670g)
• 33% rosbif (670g)
• Poitrine de boeuf 33% (670g)

Ingrédients pour la garniture (pour 10 portions) :

• salade
• Concombre
• Oignon
• tomate
• fromage de montagne

Accessoires :

Un gril avec une grille en V convient pour faire frire les galettes de buger afin de donner aux galettes le motif de gril parfait. Pour que le fromage de montagne puisse ensuite fondre parfaitement, un couvercle de gril convient, sous lequel la chaleur peut bien s'accumuler.

perte de temps :

A peut près 2 heures

Préparation des petits pains :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre - puis laisser reposer 15 minutes

2. Mélanger de l'eau tiède, un oeuf, de la farine, du sel et du beurre - pétrir 10 minutes - laisser couvert 1 heure

3. Façonner les petits pains et les laisser lever encore 30 minutes

4. Mélanger le deuxième œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau

5. Badigeonnez les rouleaux avec le mélange et saupoudrez de graines de sésame si nécessaire

6. Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés

Préparation des galettes :

1. Couper la viande en cubes & émincer avec le disque 5mm
2. Façonner 200g en galettes
3. Bien préchauffer Brasa et faire griller les galettes environ 2 minutes de chaque côté
4. Laisser reposer sous le couvercle du gril à feu moyen-vif
5. Ouvrir les petits pains et les faire griller des deux côtés
6. Mettez le fromage de montagne sur les galettes et laissez-le fondre sous le couvercle du gril
7. Affiner les hamburgers avec des sauces, de la laitue, des cornichons et des oignons et/ou de la confiture de bacon au besoin
8. Apprécier!

Pour le burger argentin typique, vous pouvez utiliser la sauce chimichurri et ajouter des jalapeños pour une touche épicée.

Bonne recette et bon appétit !