Chorizo

Chorizo fënnt een an Argentinien op all Eck. Si gëtt meeschtens als Choripán zerwéiert. Hei gitt Dir gewuer, wat e Choripán ausmécht a firwat Chorizo esou beléift ass:

Wat ass eng Chorizo?

Chorizo an Argentinien ass eng gefëmmt, gewierzt a meeschtens fein geschnidde Wurscht, déi haaptsächlech aus Schwéngefleesch, awer och aus Rëndfleesch hiergestallt gëtt. Si ass eng vun de beléifste Wurschten an Argentinien a gëtt dacks an Eintöpfen, Empanadas, als Bäilag oder als Topping op Pizzaen a Sandwichen zerwéiert.

Aus wat besteet eng Chorizo?

Chorizo an Argentinien besteet haaptsächlech aus Schwéngefleesch, kann awer och aus Rëndfleesch gemaach ginn. Hei gëtt et regional Ënnerscheeder. Si gëtt mat Gewierzer wéi Paprika, Oregano, Knuewelek, Peffer an Ënnen gewierzt.

D'Chorizo gëtt an e Kollagen- oder natierlechen Déierendaarm gefëllt an duerno gegart.

An der Provënz Buenos Aires oder an der Stad Buenos Aires gëtt d'Chorizo normalerweis reng aus Schwéngefleesch hiergestallt an huet eng méi hell Faarf, déi u wäisst Fleesch erënnert.

An der Küsteregioun oder an Entre Ríos a Corrientes fanne mir eng ganz aner, e bësse méi donkel Chorizo-Wurscht. Si enthält méi Rëndfleesch (70 % Rëndfleesch, 30 % Schwéngefleesch). Dat heescht awer net, datt d'Zesummesetzung oder d'Qualitéit méi schlecht ass. Dat ass reng eng Fro vum Goût.

Choripan-Rezept:

Loscht op traditionell argentinesch Wurschten? Esou einfach geet eise „Choripán mat Scamorza a Chimichurri“:

Zutaten (fir 2 Portiounen):

4 Chorizo-Bratwurschten
2 Bréidercher / Baguetten
2 EL Chimichurri

Zoubereedung:

Fir d'Chorizo esou gutt wéi méiglech unzebroden, eegent sech e feine Grillgitter. Idealerweis sollt en an der Héicht verstellbar sinn, well d'Bréidercher beim Ubroden däitlech manner Hëtzt brauchen.

Zäitopwand:

55 Minutten, opgedeelt a 5 Minutte Virbereedungszäit a 25 Minutte Kachzäit.

Zoubereedung:

D'Chorizo bei mëttlerer Hëtzt 25 Minutte pro Säit grillen.
D'Bréidercher och an der Mëtt duerchschneiden a mat der Schnëttfläch no ënnen ubroden, fir datt si esou vill wéi méiglech Réischtaaromaen ophuelen.
Soubal d'Chorizo knuspereg brong ass, kann een se vum Grill huelen.
D'Chorizo-Bratwurscht an der Längt opschneiden, esou datt een se opklappe kann, si awer net ausernee fält (dëse Schnëtt gëtt och Mariposa, op Däitsch: Päiperlek, genannt).
Wann d'Bréidercher och e bësse geréischtert sinn, se nach mat Chimichurri besträichen an d'Chorizo drop leeën.
Reabäissen an einfach genéissen!

Dës Wurschtbréidercher (Chorizo + Pan = Choripan) sinn eng typesch argentinesch Entrée, déi beim klasseschen Asado als Appetizer zerwéiert gëtt. Si sinn awer och klassescht Streetfood, dat een op all Eck a virun allem bal bei all Fussballstadion fënnt.

Vill Spaass mat dësem Rezept a gudden Appetit!