12. Rezept: Chipas

Chipas sinn net einfach nëmmen kleng Käsballer, mee eng richteg kulinarisch Erfarung! D'Urzeittelch preparatiounstechnik aus Latiinamerika ass ganz wichteg an der argentinescher Kultur a Tradition. Mat hir Zutaten aus Cassavastärke, Eier a vill Käs sinn si an Argentinien unglaublich populär a ginnen ëmmer ze fannen.

Dës gebackene Käsballer ginn mat Tapiokamehl oder Cassavastärke preparéiert, dat och als fécula de mandioca oder fécula de tapioca bekannt ass an Naturkostläden oder op hispanesche Märkten verkaaft gëtt. Et huet eng ganz léicht Konsistenz, déi deen Aen a de Gaum erfreit. Obwuel déi traditionell Chipas nëmmen aus Käs bestéien, gëtt et och Varianten mat Schinken oder anerer Wurstfëllungen. Meeschtens gëtt Parmesan oder Hartkäs benotzt a d'Resultat ass eng köstlech, rond a ganz fluffeg Baller.

D'Verkafer an Argentinien verkafen si fir 100 bis 150 Pesos a ganz eemol 200 Pesos.

D'Preparatioun ass einfach a d'Zäitbedarf ass nëmmen 45 Minutten. Mat Zutaten wéi Butter, Mëllech, Backpulver, Salz, Eier, Halbhart- a Hartkäs a Cassavastärke/Tapiokamehl kann een ganz séier déi köstlech Chipas preparéieren.

D'Geheimnis, fir datt d'Chipas schéin fluffeg ginn, ass d'Benotzung vu wermer Mëllech, wéi Doña Lourdes Coronel aus Yuty bestätegt. Och d'Opbewahrung an engem wermem Behälter, wéi Mabel Rojas aus Asunción rät, hëlleft dobäi, datt si ëmmer mëll bleifen.

D'Chipas sinn ideal als Déijonft, Snack oder Beilage a ginn haarfekt mat Crème Fraîche oder anerer Aufstrich servéiert.

Looss dech vun der Leidenschaft a Kreativitéit vun der argentinescher Kéin verfueren a genéiss dës köstlech Chipas!

Zesummenfassung vum Rezept:

Zutaten:

Butter 50 g
Mëllech 10 Esslöffel
Backpulver 1 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel
Eier 2
Halbhartkäs 200 g
Hartkäs 100 g
Cassavastärke/Tapiokamehl 250 g (alternativ och Kartoffel- oder Maisstärke/Kartoffel- oder Maismehl)

Zäitbedarf:

45 min

Preparatioun:

De Ofen op 180 °C vourhëizen.
Tapiokamehl/Cassavastärke, Backpulver a Salz an eng Schüssel ginn a gutt duerchmëschen.
Käs a Butter dobäi ginn. Eier dobäi ginn a mëschen, bis en Teig entstéit.
8 Teelöffel Mëllech dobäi ginn a gutt verréieren. De Teig sollt kompakt a léicht feucht sinn. Wann ënner nach ze drocken a bröseleg ass, dann nach 1-2 weider Teelöffel dobäi ginn.
Zu Kugelen mat engem Duerchmess vun 1,5 cm formen a mat engem Abstand vun e puer Zentimeter op eng gefettelt Backblech legge.
15-18 Minutten bäcken, bis d'Chipas goldbrong sinn.