D'Méisse - D'Basiswierkzeug vun engem Asadoer!

Eens vun de wichtegste Accessoire vun engem Asador sinn seng Mässer. Wéi vill braucht man beim Asado wierklech? Wéi pflegt man dës richteg an wat muss man dobäi beachten? 

Mir hunn fir Iech déi wichtegste Regelen, Pfleg- an Schleifmethoden zämmefasst, soudergëss, datt Dir bei Ärem nächstem Asado mat Ärem Wëssen an de perfekt geschleife Mässer kënnt sidd:

Regel Nr.1: Man sollt ëmmer 3 verschidde Mässer benotze. Eens fir de Geméis, dat anescht fir dat roht Fleisch an dat letscht fir dat gegrillt, dofir ass eng Kréizkontaminatioun méiglech.

Regel Nr. 2 : Man sollt och ëmmer 3 verschidde Schnéidebretter benotze. Och hei gilt déi selwecht Regel wéi bei de Mässer: eens fir de Geméis, eens fir dat roht an eens fir dat gegrillt Fleisch, dofir ass och hei eng Kréizkontaminatioun méiglech.

Regel Nr. 3: All 8 oder 9 Fleschstéck sollt man seng Mässer schleife.

Wat ass eng Kréizkombinatioun?

Eng Kréizkontaminatioun bezweeist sech op d'Iwwerdracht vu Mikroorganismen, Viren, Bakterien oder chemischen Substanzen vun enger Ufwand oder enge Objekt op en aneren. Dëst kann zu enger Verunreinigunge vu Liewensmittel, Aarbechtfläch, Instrumenter oder anere Gegenständ féieren an stellt eng Gefouer fir d'Gesondheet un. Fir Kréizkontaminatiounen ze vermeiden, ass et wichteg, hygienesch Praktiken anzuwenden, wéi d'Reinigen an Desinfizieren vun Ufwand, d'Trennen vu rohe an gekochte Liewensmittel an d'Tragen vu Handschuhe. 

 

Rächt Schleife mat engem Schleifstein:

Schleifsteine vun Mässer sinn en wesentlechen Bestanddeel vun der Mässerpfleg. E Schleifstein gëtt benotzt, fir d'Schnéide vun engem Mässer ze scherfen an ze poléieren. Dobäi ass et wichteg, datt d'Schleifsteine an enger bestëmmen Reiwelfolg benotzt ginn, fir en optimalt Resultat ze kréien.

Man sollt mat engem groem Schleifstein uweisen, fir d'Schnéide vum Mässer ze scherfen. Dann kann en mëttelen Schleifstein benotzt ginn, fir d'Schnéide ze feilen.

Zum Schluss kann en feinen Schleijstein benotzt ginn, fir d'Schnéide ze poléieren. Eege Schleifsteine hunn och eng ganz feinen Säit, déi benotzt ginn kann, fir eng besonnesch scharf an glänzend Schnéide ze kréien.

 

Wéi pflegt man en Schleifstein?

Man sollt och sécherstellen, datt d'Schleifsteine ëmmer proppt bleift ginn, fir en optimalt Resultat ze kréien. No der Benotzung sollt d'Schleifsteine ëmmer mat Waasser an Seef reinéiert ginn, fir se vir Verunreinigunge ze schütze. Et gëtt och empfielt, datt man d'Schleifsteine regelméisseg ersetzt, fir sécherzestellen, datt si ëmmer an enen onkenschteemmen Zoustand sinn an en optimalt Resultat kréiert ginn kann. Och sollt man Schleifsteine nëmmen fir Mässer benotze an net fir aner Werkzeeg, dofir ass d'Resultat an engerem Fall net zfridenstellend.

Wat ass en Medin Schleifstein?

En Medin Schleifstein ass en Werkzeeg, de speziell entwéiert gouf, fir Schärf an Härte op Mässer an aner Werkzeeg ze bréngen. Dëst gëtt besonnesch am lateinamerikanischen Raum benotzt.

Et ass en ganz harten Schleifstein, de méi Körnung an Schleifpartikelen enthält wéi Standard-Schleifsteine, wat hien zu engem idealem Werkzeeg fir den professionellen Gebrauch mécht. Dësen Schleifstein ass an verschidde Körnunge an Gréissen verfügbar, fir de verschidde Ufuerderunge ze ënnerhalen.

Schritt fir Schritt Anleitung zur Funktionswies vun engem Medin-Schleifstein:

1. Wielt déi richteg Körnung vum Schleifstein, déi zu Ärem Werkzeeg passt.
2. Setzt de Schleifstein un d'Kenz vum Werkzeeg.
3. Schleift mat engem liichte Dréck géint d'Kenz.
4. Schleift d'Kenz, bis déi gewënscht Schärf erreecht ass.
5. Wiedert de Prozess, falls néideg.
6. Wäscht d'Werkzeeg an de Schleifstein mat Seefwaasser.
7. Trocknet d'Werkzeeg an de Schleifstein grondlech ab

No Gos an hauffeg Feeler beim Schleifen

Än engem Fall sollt man net probéieren, d'Mässer ze scherfen, ouni et ze reinéieren, dofir kann dëst zu Verunreinigunge féieren. Och sollt man ëmmer nëmmen eng Säit bearbeiten, dofir kann dëst unenglech Resultater féieren. Man sollt och net probéieren, d'Mässer ze scherfen, ouni déi richteg Werkzeeg ze benotze, dofir kann dëst zu schlechte Resultater féieren.

Wéle Stael gëtt bei Mässer benotzt?

Et hänkt dovun un, wéi d'Eegeschafte vum Mässer sollen sinn. Et gëtt vill verschidde Arten vu Stael, déi fir Mässer benotzt ginn, doonert Carbonstael, Edelstael, Hochleistungsstael, Rostfreier Stael an Sandvikstael. All vun dëse Staelarten huet seng spezifesch Eegeschafte, déi no der Mässerart variéieren. Carbonstael ass z.B. en robusteren Stael mat enger méi héijer Schärf an enger méi laanger Haltbarkeet, wärend Edelstael eng méi laang Haltbarkeet an eng besser Korrosionsbeständikeet bitt.

Wéi verhënnt man, datt en Mässer rousteiert?

Fir ze verhënnen, datt en Mässer rousteiert, sollt man et no all Benotzung sorgfältig reinéieren an drochen. Och sollt d'Mässer regelméisseg mat engem liicht oléigen Film oder Vaseline eingeréiert ginn, fir et vir Rouste ze schütze. Et ass och empfielt, d'Mässer an enger drocher Umgéig ze lagere.